Тартар из оленины

Совсем нежирная и практически без холестерина — оленину, как ни одно другое мясо полезно есть сырой. Этот рецепт тартара готовится из вырезки оленины. Вырезку можно тонко нарезать и подать как карпаччо, порубить на тартар или обжарить медальонами

Рецепт «Тартар из оленины» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ирина потребуется: Вырезка оленины, Лук-шалот, Корнишоны маринованные, Каперсы, Желток , Дижонская горчица, Табаско, Винный уксус , Оливковое масло, Соль, перец.

Ингредиенты:

• Вырезка оленины - 200 г.
• Лук-шалот - 1/2 шт.
• Корнишоны маринованные - 2 ст. л.
• Каперсы - 2 ст. л.
• Желток - 2 шт.
• Дижонская горчица - 1 ч. л.
• Табаско -  по вкусу
• Винный уксус - 0,5 ч. л.
• Оливковое масло - 20 мл.
• Соль, перец -  по вкусу

Инструкции

1. Вырезку зачистить от плёнок и нарубить ножом на мелкие кубики.
2. Лук, корнишоны и каперсы мелко порубить и смешать с олениной.
3. Добавить винный уксус, табаско, оливковое масло и дижонскую горчицу. Мельницей намолоть морскую соль и чёрный перец, добавить к мясу и хорошо перемешать.
4. Выложить тартар в неглубокие мисочки или с помощью кулинарного кольца уложить на тарелки.
5. Желток отделить от белка и аккуратно переложить на тартар.
6. Подать с тёплыми поджаренными тостами из зернового хлеба.