Баранина, тушеная в йогурте

Рецепты / Мясо

Идут споры по поводу того, откуда родом баранина под йогуртом: из Албании, Хорватии, Болгарии В общем, блюдо восточно-европейское. Но не факт, что где-нибудь на востоке или в Средней Азии, где баранину почитают не меньше, а кисломолочных продуктов поболи, будет, не возразят и не потребуют приписать авторство рецепта им. Не будем спорить, лучше приготовим это блюдо в один из воскресных, свободных от рутинной работы деньков. Мясо, благодаря йогурту и специям, получится пикантным и изумительно пахнущим, так что не все распознают в нем баранину. Ну и не надо.

Рецепт «Баранина, тушеная в йогурте» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баранина, Йогурт, Лук репчатый, Нут вареный, Крахмал , Масло сливочное, Кардамон, Соль , Перец белый молотый.

Ингредиенты:

  • Баранина - 750 г.
  • Йогурт - 1 л.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Нут вареный - 150 г.
  • Крахмал - 2 ст. л.
  • Масло сливочное - 2 ст. л.
  • Кардамон - 1/4 ч. л.
  • Соль -  по вкусу
  • Перец белый молотый -  по вкусу

Инструкции

  1. В глубокой сковороде или огнеупорной кастрюльке растапливаем сливочное масло. Добавляем порезанные кубиками мясо с луком. Добавляем также соль и специи. Перемешиваем и обжариваем мясо до золистого оттенка.
  2. Затем добавляем воду (чтобы она полностью покрывала баранину) и тушим мясо под закрытой крышкой около 30 минут.
  3. Тем временем процеживаем йогурт через сито и добавляем 1 ч.л. сол.
  4. Кукурузный крахмал растворяем в воде и добавляем к йогурту.
  5. Доводим йогурт до кипения и варим на медленном огне, пока он не загустеет, периодически помешивая.
  6. Перекладываем готовую баранину в другую сковороду и наливаем 3 стакана бульона, образовавшегося при тушении.
  7. Добавляем йогурт и тщательно перемешиваем.
  8. Добавляем отварные нуты.
  9. Перемешиваем, доводим до кипения и готовим на медленном огне около получаса.
  10. Мясо подаем с рисом, сваренном в бульоне. Приятного аппетита!