Плов с бараниной и нутом

Это рецепт настоящего узбекского плова с бараниной и нутом (турецкий горох). Блюдо - настоящий шедевр узбекской кухни и получается очень вкусным, "сочным" и сытным! Главное - сделать всё правильно по рецепту.

Рецепт «Плов с бараниной и нутом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баранина, Нут, Рис, л., Морковь , Чеснок, Перец чили, Тмин , Соль, Масло растительное.

Ингредиенты:

• Баранина - 800 г.
• Нут - 200 г.
• Рис - 600 г.
• л. - 100 г.
• Морковь - 600 г.
• Чеснок - 1 зуб.
• Перец чили - 1 шт.
• Тмин - 1 ч. л.
• Соль - 2 ч. л.
• Масло растительное -  жарки

Инструкции

1. Промываем и замачиваем заранее рис и нут в холодной воде. Нут на 1,5 часа, а рис - на полчаса. Баранину режем на небольшие кубики.
2. Лук режем кольцами, а морковь - соломкой.
3. В глубокой сковороде или кастрюле (а лучше всего в казане) разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистой корочки на сильном огне.
4. Добавляем мясо и обжариваем его вместе с луком также на сильном огне около 8 минут.
5. Добавляем морковь и жарим около 5 минут.
6. Добавляем воду так, чтобы она едва покрывала ингредиенты. Очищаем и кидаем туда цельные чеснок и перец. Сбавляем огонь и тушим.
7. Добавляем нут и равномерно распределяем его в посуде. Солим, перемешиваем и тушим на среднем огне.
8. Тушим около 10 минут, периодически мешая.
9. Достаем чеснок и перец. Добавляем рис. Продолжаем тушить, не перемешиваем. Делаем несколько отверстий для выхода пара.
10. Вода должна испариться, а рис остаться влажным.
11. Кидаем чеснок и перец, добавляем тмин, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 30 минут.
12. Затем аккуратно перемешиваем плов деревянной лопаткой и подаем к столу. Приятного аппетита!