Филе говядины в тесте бриош

Рецепты / Мясо

Если есть время, приготовьте блины и заверните мясо сначала в них, а потом уже в тесто — так ещё сочнее.

Рецепт «Филе говядины в тесте бриош» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Serebryanskaya потребуется: Говядина вырезка, Шампиньоны, Белый гриб, Лук-шалот, Чеснок , Петрушка, Масло сливочное, Поваренная соль , Яичный желток, Молоко, Мука пшеничная высшего сорта, Мускатный орех молотый, Сахар, Куриное яйцо.

Ингредиенты:

  • Говядина вырезка - 1 шт.
  • Шампиньоны - 250 г.
  • Белый гриб - 120 г.
  • Лук-шалот - 20 г.
  • Чеснок -  по вкусу
  • Петрушка -  по вкусу
  • Масло сливочное - 200 г.
  • Поваренная соль -  по вкусу
  • Яичный желток - 2 шт.
  • Молоко - 600 мл.
  • Мука пшеничная высшего сорта - 500 г.
  • Мускатный орех молотый -  по вкусу
  • Сахар - 20 г.
  • Куриное яйцо - 3 шт.

Инструкции

  1. Вырезку перевязать шпагатом. Посолить и обжарить со всех сторон до корочки.
  2. Приготовить тесто: 500 мл молока подогреть и перемешать с 20 г сахара и дрожжами. Смешать 500 г муки с солью и всыпать в молоко, вымесить тесто. Добавить 3 яйца и 100 г размягчённого сливочного масла. Хорошо вымесить, закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
  3. Нарезать грибы кубиком. Обжарить на сливочном масле 5 минут. Добавить рубленый шалот, чеснок и петрушку. Посолить, поперчить и жарить ещё 2 минуты.
  4. Соус бешамель: растопить масло и обжаривать муку 2 минуты. Влить горячее молоко, перемешать. Добавить соль и мускатный орех. Варить 5-7 минут, непрерывно помешивая. 80 г бешамеля перемешать с грибами и обмазать мясо.
  5. Раскатать тесто толщиной 1 см и завернуть мясо, промазывая края взбитым желтком. Положить на противень швом вниз, обмазать желтком и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Запекать 40 минут при 160°.