Суп «Писту»

Рецепты / Супы

Овощной суп из французского Прованса, который получил своё название в честь одноимённого соуса, очень похожего на песто.

Рецепт «Суп «Писту»» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Цукини, Фасоль (стручковая), Горох (зелёный), Фасоль (сухая), Макароны (мелкие) , Лук, Морковь, Помидоры , Чеснок, Базилик (свежий), Масло (оливковое), Лавровый лист, Сыр (пармезан), Тимьян (свежий).

Ингредиенты:

  • Цукини - 450 г.
  • Фасоль (стручковая) - 260 г.
  • Горох (зелёный) - 250 г.
  • Фасоль (сухая) - 200 г.
  • Макароны (мелкие) - 100 г.
  • Лук - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Чеснок - 7 зуб.
  • Базилик (свежий) - 1 пуч.
  • Масло (оливковое) - 100 мл.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Сыр (пармезан) -  по вкусу
  • Тимьян (свежий) -  по вкусу

Инструкции

  1. Предварительно замочите фасоль на ночь.
  2. Слейте утром воду, выложите фасоль в кастрюлю, добавьте лавровый лист и залейте примерно полутора литрами свежей воды, чтобы покрыть полностью бобы. Готовьте фасоль около часа, добавляя при необходимости воду. Когда фасоль будет готова, снимите её с огня и отставьте в сторону, не сливая воду.
  3. Нарежьте лук, морковь, цуккини и измельчите шесть зубчиков чеснока.
  4. В большой кастрюле нагрейте три столовые ложки оливкового масла и обжарьте на нём лук, чтобы он стал прозрачным. Добавьте морковь, цуккини, стручковую фасоль, чеснок, тимьян и соль по вкусу.
  5. Когда овощи будут готовы, добавьте вареёную фасоль вместе с водой, зелёный горошек и макароны. Залейте всё ещё двумя литрами воды, доведите суп до кипения и варите несколько минут до готовности макарон.
  6. Пока варится суп, приготовьте писту — прованский вариант песто. Для этого измельчите в блендере зубчик чеснока, базилик и щепотку соли. Постепенно вливайте 60 мл оливкового масла, затем добавьте нарезанный помидор и натёртый пармезан.
  7. Налейте суп в тарелку, добавьте щедрую ложку писту сверху и подавайте к столу.