Суп из мидий с шафраном

Рецепты / Супы

Этот суп идеально подойдёт как в качестве закуски, так и в виде лёгкого основного блюда.

Рецепт «Суп из мидий с шафраном» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Мидии, Лук (шалот), Перец (чили), Чеснок, Бульон (или вода) , Сливки, Вино (белое сухое), Кинза , Масло (оливковое), Имбирь (тёртый), Карри, Шафран.

Ингредиенты:

  • Мидии - 1 кг
  • Лук (шалот) - 6—8 шт.
  • Перец (чили) - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Бульон (или вода) - 600 мл.
  • Сливки - 200 мл.
  • Вино (белое сухое) - 100 мл.
  • Кинза - 6 веточек

  • Масло (оливковое) - 1 ст. л.
  • Имбирь (тёртый) - 1 ч. л.
  • Карри - 1 ч. л.
  • Шафран - 1 щеп.

Инструкции

  1. Очистите мидии и три раза промойте в холодной воде.
  2. Нарежьте лук и перец чили, измельчите чеснок.
  3. Растопите масло в воке или большой глубокой сковороде. Добавьте чеснок, имбирь, чили и карри. Готовьте 2—3 минуты. Затем добавьте шафран, вино и воду или бульон и доведите до кипения.
  4. Добавьте мидии и накройте крышкой. Готовьте 5—6 минут, перемешивая мидии.
  5. Достаньте мидии и удалите нераскрывшиеся раковины.
  6. Добавьте в бульон сливки, убавьте огонь и готовьте 4—5 минут, пока смесь не закипит.
  7. Верните мидии в суп, добавьте нарезанную кинзу, соль и перец по вкусу.
  8. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с дольками лайма и хлебом.