Минестроне переводится с итальянского как «большой суп». В нём много самых разных овощей (обязательно сезонных — это основное требование) и наваристый бульон (он может быть овощным, мясным или даже из окорока на кости с вином и специями). Как правило, половина уже отваренных овощей измельчается в пюре — это делает суп ещё гуще. В минестроне практически всегда добавляют бобовые (горох, фасоль), рис или пасту твёрдых сортов.
Рецепт «Минестроне по-итальянски» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Картофель, Морковь, Кабачок, Лук (репчатый), Помидоры , Болгарский перец, Фасоль (стручковая), Чеснок , Зелень (базилик, петрушка, орегано), Макароны (из твёрдых сортов пшеницы или рис), Масло (оливковое), Вода, Перец (молотый), Соль, Соус (песто), Сыр (твёрдый).
Очистите овощи и нарежьте мелкими кубиками.
Налейте в кастрюлю с толстым дном (можно взять казан или глубокую сковороду) немного оливкового масла и обжарьте овощи на медленном огне: сначала лук и морковь, через 15—20 минут добавьте болгарский перец и мелко нарезанный чеснок. Ещё через 5 минут — несколько ложек масла и кабачок: периодически помешивая, тушите минут 15—20. Последними добавьте томаты и стручковую фасоль: им достаточно потушиться 5 минут.
Когда все овощи будут готовы, залейте их водой и доведите до кипения. Добавьте картошку и подождите, пока она разварится.
Достаньте половину овощей и отложите в сторону. Оставшиеся в кастрюле овощи измельчите блендером до состояния пюре. После этого верните целые овощи в кастрюлю.
Снова поставьте суп на огонь и доведите до кипения. Теперь пришла очередь макарон. Как только они сварятся до полуготовности, плиту можно выключать.
Забросьте измельчённую зелень, а перед подачей добавьте сыр. Минестроне готов!