Фо бо

Классический вьетнамский суп с говядиной, лемонграссом и лапшой, приготовить который на самом деле намного проще, чем может показаться на первый взгляд.

Рецепт «Фо бо» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 5 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина (голяшка), Говядина (бедро), Лук (репчатый), Имбирь, Лемонграсс , Специи (бадьян), Корица, Кардамон (чёрный) , Соус (рыбный), Лапша (рисовая), Лук (зелёный), Кинза, Мята, Салат (пак-чой), Маш (ростки), Лайм.

Ингредиенты:

• Говядина (голяшка) - 800 г.
• Говядина (бедро) - 250 г.
• Лук (репчатый) - 1 шт.
• Имбирь - 50 г.
• Лемонграсс - 1 стебель
• Специи (бадьян) - 4 шт.
• Корица - 2 шт.
• Кардамон (чёрный) - 2 шт.
• Соус (рыбный) - 50 мл.
• Лапша (рисовая) - 300 г.
• Лук (зелёный) -  по вкусу
• Кинза -  по вкусу
• Мята -  по вкусу
• Салат (пак-чой) -  по вкусу
• Маш (ростки) -  по вкусу
• Лайм -  по вкусу
• Перец (чили) -  по вкусу
• Имбирь -  по вкусу

Инструкции

1. Распилите говяжью голяшку на куски по 10 см, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 10 минут. Затем слейте воду и промойте кости. Снова положите их в кастрюлю вместе с говяжьим бедром, залейте 4 литрами воды и варите на среднем огне в течение 4 часов.
2. Лук и специи опалите и добавьте в бульон вместе со стеблем лемонграсса. Варите ещё час.
3. Достаньте из бульона кости и процедите его через марлю.
4. Добавьте рыбный соус, соль и перец по вкусу.
5. Лапшу предварительно замочите в холодной воде на 10 минут, а затем отварите до полуготовности, после чего остудите в холодной воде.
6. Перед подачей прогрейте лапшу в горячей воде и разложите по тарелкам. Добавьте нарезанное говяжье бедро, лайм, зелень и чили — всё по вкусу. В самом конце залейте бульоном.