Суп из цветной капусты с запечённым перцем

Источник жизненно важных витаминов и минералов, содержащий при этом минимум калорий (всего 30 ккал на 100 граммов) — это всё о цветной капусте.

Рецепт «Суп из цветной капусты с запечённым перцем» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Цветная капуста, Болгарский перец (красный), Лук (репчатый), Чеснок, Сыр (козий сыр) , Вода (или овощной бульон), Масло (растительное), Специи (паприка) , Специи (тимьян свежий), Перец (молотый), Соль.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 400 г.
• Болгарский перец (красный) - 4 шт.
• Лук (репчатый) - 1 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Сыр (козий сыр) - 50 г.
• Вода (или овощной бульон) - 1 литр
• Масло (растительное) - 2 ст. л.
• Специи (паприка) - 1 ч. л.
• Специи (тимьян свежий) -  по вкусу
• Перец (молотый) -  по вкусу
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.
2. Нарежьте перец на половинки и удалите семечки. Выложите перец на противень кожицей вверх и запекайте, пока кожица не потемнеет.
3. Достаньте перцы из духовки и переложите в герметичный контейнер или пакет — так будет проще их очистить.
4. Разберите цветную капусту на соцветия, выложите их на противень и запекайте в течение 20—25 минут.
5. Пока капуста запекается, разогрейте в кастрюле растительное масло. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок и обжарьте несколько минут до карамелизации. Влейте воду или овощной бульон, добавьте специи и доведите на слабом огне до кипения.
6. Очистите перцы от кожицы, нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю. Затем добавьте запечённую цветную капусты. Готовьте суп ещё около 15 минут.
7. Измельчите суп с помощью погружного блендера. Подавайте к столу, украсив свежей зеленью и кусочками козьего сыра.