Крем-суп из зелёного горошка

Рецепты / Супы

Нежный овощной крем-суп со сливками и кнельками из рикотты.

Рецепт «Крем-суп из зелёного горошка» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Горох (зелёный свежемороженый), Картофель, Лук (шалот), Бульон (куриный или вода), Сливки (33% жирность) , Рикотта, Масло (сливочное), Масло (оливковое) , Тимьян (свежий), Соль.

Ингредиенты:

  • Горох (зелёный свежемороженый) - 600 г.
  • Картофель - 350 г.
  • Лук (шалот) - 100 г.
  • Бульон (куриный или вода) - 750 мл.
  • Сливки (33% жирность) - 200 мл.
  • Рикотта - 150 г.
  • Масло (сливочное) - 40 г.
  • Масло (оливковое) - 40 мл.
  • Тимьян (свежий) -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Сливочное масло растопите вместе с оливковым в сотейнике.
  2. Обжарьте нарезанный соломкой лук-шалот и мелкими кубиками картофель.
  3. Добавьте бульон (или воду) и доведите до кипения. Добавьте размороженный зелёный горошек и проварите всё вместе 15—20 минут.
  4. Взбейте всё блендером и пропустите через сито обратно в сотейник.
  5. Добавьте сливки и постоянно помешивая варите до загустения ещё 5—10 минут.
  6. Посолите по вкусу и разлейте по тарелкам.
  7. Из рикотты сделайте ложкой кнельки и выложите сверху на крем-суп.
  8. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте зеленью свежего тимьяна.