Борщ украинский с пампушками

Борщ на говяжем бульоне с картофелем, свёклой, морковью, капустой, пассерованным луком, кусочками говядины и фасолью.

Рецепт «Борщ украинский с пампушками» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 4 ч 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина (грудинка), Лук (для варки), Морковь (для варки), Лук (для пассировки), Морковь (для пассировки) , Картофель, Капуста (белокочанная), Фасоль (гигантская белая) , Свёкла, Свинина (сало), Чеснок, Томатная паста, Соус (чесночный), Лавровый лист, Сметана.

Ингредиенты:

• Говядина (грудинка) - 700 г.
• Лук (для варки) - 1 шт.
• Морковь (для варки) - 1 шт.
• Лук (для пассировки) - 80 г.
• Морковь (для пассировки) - 80 г.
• Картофель - 1900 г.
• Капуста (белокочанная) - 900 г.
• Фасоль (гигантская белая) - 200 г.
• Свёкла - 2100 г.
• Свинина (сало) - 170 г.
• Чеснок - 30 г.
• Томатная паста - 500 г.
• Соус (чесночный) -  по вкусу
• Лавровый лист -  по вкусу
• Сметана -  по вкусу

Инструкции

1. Сварите бульон из говядины: не снимая мясо с костей, доведите до кипения, затем снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне минут 40.
2. Нарежьте лук и морковь, «обожгите» их на сухой сковороде и добавьте в бульон. Продолжайте варить бульон примерно 2,5 часа. Затем добавьте лавровый лист и снимите бульон с огня.
3. Снимите мясо с костей и нарежьте его небольшими кусочками.
4. В готовый бульон добавьте картофель и варите до полуготовности.
5. Промойте фасоль, сварите в отдельной кастрюле до полуготовности, слейте воду, добавьте фасоль к борщу и доведите до кипения.
6. Нашинкуйте капусту и добавьте в суп.
7. Пассеруйте лук и морковь и добавьте их в суп.
8. Пассеруйте свёклу с томатной пастой.
9. Когда всё закипит, добавьте свёклу в суп.
10. Сырое несолёное сало прокрутите через мясорубку с чесноком и добавьте в готовый борщ.
11. Подавайте борщ со сметаной, пампушками и чесночным соусом. Приятного аппетита!