Свекольник

Свекольник с сорбетом из хрена и свёклы от ресторана Funny Cabany.

Рецепт «Свекольник» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Свёкла, Огурец, Курица (копчёная грудка), Лук (зелёный), Яйца (куриные) , Сок (свекольный), Хрен (столовый), Сироп (глюкозный) , Горчица, Хрен (сливочный), Уксус, Сахар, Соль.

Ингредиенты:

• Свёкла - 20 г.
• Огурец - 30 г.
• Курица (копчёная грудка) - 40 г.
• Лук (зелёный) - 5 г.
• Яйца (куриные) - 2 шт.
• Сок (свекольный) - 420 мл.
• Хрен (столовый) - 20 г.
• Сироп (глюкозный) - 3 г.
• Горчица - 20 г.
• Хрен (сливочный) - 15 г.
• Уксус - 50 мл.
• Сахар - 15 г.
• Соль - 5 г.

Инструкции

1. Сварите вкрутую яйца, отделите белки от желтков.
2. Для свекольного мороженого вскипятите 50 мл свекольного сока, добавьте столовый хрен и остудите. Соедините с яичными желтками и горчицей. Поставьте смесь в морозилку на 1—2 часа.
3. Для свекольной базы вскипятите оставшийся свекольный сок, добавьте уксус, глюкозный сироп и соль по вкусу. Остудите.
4. На дно тарелки выложите куриную отварную копчёную грудку, очищенную и нарезанную соломкой свёклу, лентой нарезанные свежие овощи и зелёный лук. С помощью специальной ложки сформируйте шарик мороженого и выложите на тарелку.
5. Яичные белки натрите на мелкой тёрке и выложите на дно тарелки.
6. Залейте свекольным соком и подавайте к столу. Приятного аппетита!