Cуп крапивник с щавелем

Летний суп на курином бульоне с не самыми обычными ингредиентами.

Рецепт «Cуп крапивник с щавелем» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Бульон (куриный), Крапива, Щавель, Топинамбур, Лук (порей) , Пастернак, Яйца, Сметана , Масло (оливковое), Петрушка, Укроп, Чеснок, Лавровый лист, Перец (душистый горошек), Соль.

Ингредиенты:

• Бульон (куриный) - 1,5 литр
• Крапива - 150 г.
• Щавель - 100 г.
• Топинамбур - 100 г.
• Лук (порей) - 100 г.
• Пастернак - 100 г.
• Яйца - 4 шт.
• Сметана - 200 г.
• Масло (оливковое) - 30 мл.
• Петрушка - 20 г.
• Укроп - 20 г.
• Чеснок - 5 г.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец (душистый горошек) - 4 шт.
• Соль - 7 г.

Инструкции

1. Пастернак, топинамбур и белую часть лука-порея вымойте, очистите от кожицы и нарежьте на средние кубики.
2. В разогретый сотейник налейте оливковое масло и пассеруйте на нём сначала пастернак, затем топинамбур, а следом лук-порей до золотистого цвета.
3. Залейте овощи куриным бульоном и доведите до кипения.
4. Щавель и крапиву очистите от стеблей, вымойте и нарежьте на крупные шашки.
5. Добавьте зелень в суп и доведите до кипения. Посолите по вкусу.
6. Сделайте букет гарни: лавровый лист, душистый перец, стебли щавеля, чеснок, укроп и петрушку заверните в марлю и перевяжите нитью. Опустите в суп и проварите 2-3 минуты. Затем оставьте суп на огне ещё на 15 минут, прикрыв крышкой.
7. В это время приготовьте четыре яйца пашот.
8. Достаньте из кастрюли букет гарни. Разлейте суп по тарелкам, добавьте разрезанные пополам яйца пашот и сметану. Приятного аппетита!