Морковные пирожные с кокосовым кремом

Несложный десерт из моркови, орехов, сухофруктов и кокосовой стружки.

Рецепт «Морковные пирожные с кокосовым кремом» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 ч 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Морковь (натёртая), Орехи (пекан), Чернослив, Кокосовая стружка, Кешью (сырой) , Масло (кокосовое), Семена (льна), Сок (лимонный) , Сироп, Вода, Корица, Имбирь (сушёный), Ваниль.

Ингредиенты:

• Морковь (натёртая) - 400 г.
• Орехи (пекан) - 200 г.
• Чернослив - 100 г.
• Кокосовая стружка - ½ стак.
• Кешью (сырой) - ½ стак.
• Масло (кокосовое) - 60 г.
• Семена (льна) - 2 ст. л.
• Сок (лимонный) - 1 ст. л.
• Сироп - 1 ст. л.
• Вода - 1 ст. л.
• Корица - 1 ст. л.
• Имбирь (сушёный) - 1 щеп.
• Ваниль -  по вкусу

Инструкции

1. Замочите кешью и кокосовую стружку в разных мисках на полчаса.
2. Промойте кешью и взбейте его в блендере вместе с кокосовой стружкой, маслом, лимонным соком, сиропом и ванилью до однородной массы.
3. Застелите прямоугольную форму бумагой для выпечки, выложите в неё готовый крем, разровняйте лопаточкой и уберите в холодильник, пока готовите второй слой.
4. В кухонном комбайне взбейте натёртую морковь до однородной гладкой массы. Добавьте к ней пекан, чернослив, семена льна, ваниль, корицу, имбирь и воду и смешайте всё, чтобы получилось однородное тесто.
5. Застелите две равных прямоугольных формы бумагой для выпечки, выложите в них готовое тесто и разровняйте. Уберите в холодильник до застывания.
6. Когда крем и тесто застынут, соедините их: осторожно отсоедините от бумаги крем, переложите его на первый слой теста и накройте сверху вторым.
7. Уберите по краям неровные части и нарежьте большой пласт на квадратные пирожные. Готово!