Ягодное пирожное

Рецепты / Десерты

Кукурузный бисквит с черничным курдом на желтках без молока и белков. Не содержит лактозы и глютена.

Рецепт «Ягодное пирожное» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Черника, Сахар (коричневый), Мука, Яйца (желтки), Лимон (сок) , Вода, Масло (подсолнечное), Желатин , Крахмал (кукурузный), Разрыхлитель, Ваниль (эссенция).

Ингредиенты:

  • Черника - 250 г.
  • Сахар (коричневый) - 200 г.
  • Мука - 100 г.
  • Яйца (желтки) - 3 шт.
  • Лимон (сок) - 1 шт.
  • Вода - 140 мл.
  • Масло (подсолнечное) - 50 мл.
  • Желатин - 8 г.
  • Крахмал (кукурузный) - 1 ст. л.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Ваниль (эссенция) -  по вкусу

Инструкции

  1. Замочите желатин в воде.
  2. Взбейте желтки с половиной сахара и ванилью.
  3. Измельчите ягоды до состояния пюре и смешайте с водой. Нагрейте смесь до температуры 70 градусов.
  4. Половину тёплого пюре влейте во взбитые желтки. Перелейте эту смесь в оставшееся черничное пюре, добавьте крахмал и доведите, помешивая, до температуры 85 градусов. Смесь должна загустеть и посветлеть.
  5. Остудите черничную смесь до температуры 55 градусов и добавьте желатин и сок одного лимона. Взбивайте 5 минут — масса должна увеличиться в размере. Разлейте по силиконовым формочкам.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  7. Смешайте в одной миске 100 г муки, 100 г сахара и чайную ложку разрыхлителя, а в другой — 100 мл тёплой воды, столовую ложку лимонного сока и 50 мл подсолнечного масла.
  8. Форму для выпечки слегка смажьте маслом.
  9. Добавьте сухую смесь к жидкой и быстро перемешайте.
  10. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте бисквит 20—25 минут (до золотистого цвета).
  11. Дайте бисквиту остыть и вырежьте из него кружки размера силиконовых формочек.
  12. Погрузите кусочки бисквита в мусс и дайте пирожным застыть в морозилке 3—4 часа.
  13. Готовые пирожные достаньте из формы и украсьте по своему желанию (можно покрыть тонким слоем нейтральной глазури).