Имбирь. Правильный подход

Удивительное качество имбиря — он сохраняет свои полезные свойства после тепловой обработки и даже в молотом виде

Выбирайте имбирь с гладкой, несморщенной кожей. Всё самое полезное в имбире — прямо под кожицей, поэтому срезать её нужно очень тонко. Лучше всего воспользоваться овощным ножом-«экономкой». Для жарки на воке или на сковороде имбирь мелко рубят или режут тонкой соломкой — повара называют такую соломку жюльеном. Так имбирь будет чувствоваться во время еды, но не будет обжигать. Для бульона или для тушёных блюд имбирь нужно нарезать крупно, чтобы во время готовки весь аромат не выварился. Из готового бульона корешок можно будет достать и выкинуть.