Шоколадный кекс с баклажаном

Баклажан в этом десерте не добавляет вкуса, но сильно меняет консистенцию — кекс становится более влажным и насыщенным.

Рецепт «Шоколадный кекс с баклажаном» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Баклажаны, Шоколад (горький 70%), Банан, Мука (миндальная), Какао , Сироп (агавы), Сода, Соль , Масло (кокосовое).

Ингредиенты:

• Баклажаны - 400 г.
• Шоколад (горький 70%) - 150 г.
• Банан - 1 шт.
• Мука (миндальная) - ½ стак.
• Какао - 4 ст. л.
• Сироп (агавы) - 3 ст. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Соль - ¼ ч. л.
• Масло (кокосовое) -  по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Разрежьте баклажаны вдоль на две части и выложите на противень, смазанный маслом.
3. Запекайте баклажаны до готовности — они должны стать очень мягкими. Достаньте их из духовки и остудите.
4. Когда баклажаны станут уже тёплыми, отделите мякоть от кожицы ложкой.
5. Растопите шоколад на водяной бане.
6. Смешайте в блендере мякоть баклажана, банан, сироп агавы и растопленный шоколад до однородной консистенции.
7. В отдельной миске смешайте какао, муку, соду и соль. Добавьте смесь из блендера и ещё раз хорошо всё перемешайте. Перелейте тесто в форму для кекса.
8. Разогрейте духовку до 175 градусов.
9. Выпекайте кекс около 40 минут (готовность проверяйте зубочисткой).
10. Достаньте кекс из духовки, немного остудите, заверните в плёнку и поставьте в холодильник на час для более приятного вкуса и правильной консистенции.
11. Подавайте, украсив растопленным шоколадом и кусочками миндаля.