Розовая квашеная капуста

Рецепты / Закуски

Возьмите в равных пропорциях бело- и краснокочанную капусту, добавьте немного чеснока, соли и перца и всего через неделю наслаждайтесь яркими и очень вкусными соленьями.

Рецепт «Розовая квашеная капуста» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Капуста (белокочанная), Капуста (краснокочанная), Чеснок, Перец (белый молотый), Соль .

Ингредиенты:

  • Капуста (белокочанная) - ½ кочана
  • Капуста (краснокочанная) - ½ кочана
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Перец (белый молотый) - ½ ст. л.
  • Соль - 1,5 ст. л.

Инструкции

  1. Нашинкуйте капусту и сложите её в большую миску.
  2. Добавьте соль и перемешивайте руками около 5 минут, чтобы капуста дала сок.
  3. Оставьте при комнатной температуре на час.
  4. Добавьте молотый белый перец, натёртый чеснок и ещё раз перемешайте всё руками. Капуста должна стать мягкой.
  5. Переложите капусту в банки — они должны быть идеально чистыми. Если жидкости от капусты недостаточно, добавьте немного холодной воды.
  6. Закрутите крышки не очень плотно, чтобы газ, который будет образовываться в процессе ферментации, мог свободно выходить.
  7. Оставьте капусту на 7 дней при комнатной температуре.
  8. Готовая капуста должна пахнуть кисло, но не отталкивающе. Открытую капусту можно хранить в холодильнике несколько месяцев.