Карпаччо из говядины с горчичным соусом

Рецепты / Закуски

Рецепт от шеф-повара ресторана «Воронеж» Максима Тарусина.

Рецепт «Карпаччо из говядины с горчичным соусом» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина (вырезка), Руккола, Сыр (пармезан), Перец (чёрный молотый), Крем (бальзамик) , Каперсы, Соль, Сельдерей (стебель) , Мёд, Горчица (дижонская), Масло (оливковое).

Ингредиенты:

  • Говядина (вырезка) - 200 г.
  • Руккола - 30 г.
  • Сыр (пармезан) - 40 г.
  • Перец (чёрный молотый) - 1 г.
  • Крем (бальзамик) - 10 г.
  • Каперсы - 10 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Сельдерей (стебель) - 30 г.
  • Мёд - 20 г.
  • Горчица (дижонская) - 20 г.
  • Масло (оливковое) - 25 мл.

Инструкции

  1. Смешайте мёд с горчицей и оливковым маслом до однородной консистенции.
  2. Нарежьте говядину на тонкие ломти.
  3. На тарелку в виде полусферы кистью нанесите медово-горчичную заправку, затем выложите говядину на заправку равномерным слоем. Посыпьте солью и перцем.
  4. На дно тарелки на говядину выложите рукколу. Мелко нарежьте стебель сельдерея и перемешайте его с каперсами, выложите вокруг рукколы.
  5. Сверху на рукколу выложите пармезан и полейте всё кремом-бальзамиком. Приятного аппетита!