Салат с гречкой и печёными овощами

Марокканский салат с гречкой, тыквой, кабачком, авокадо и корицей.

Рецепт «Салат с гречкой и печёными овощами» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Гречка, Тыква (маленькая), Кабачок, Авокадо, Лимон , Орехи (кедровые), Зелень (кейл или любая другая), Масло (кокосовое) , Корица, Мята, Перец (чёрный молотый), Соль.

Ингредиенты:

• Гречка - 1 стак.
• Тыква (маленькая) - ½ шт.
• Кабачок - ½ шт.
• Авокадо - ½ шт.
• Лимон - ½ шт.
• Орехи (кедровые) - 1 г.
• Зелень (кейл или любая другая) - 1 г.
• Масло (кокосовое) - 1 ч. л.
• Корица - 1 ч. л.
• Мята -  по вкусу
• Перец (чёрный молотый) -  по вкусу
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нарежьте кубиками тыкву и кабачок, добавьте растопленное кокосовое масло, посолите, поперчите и выложите всё на противень. Запекайте овощи в духовке до золотистой корочки.
3. Отварите гречку до готовности согласно инструкции на упаковке. Добавьте корицу и хорошо перемешайте.
4. Нарежьте кубиками авокадо, выжмите сок из половины лимона.
5. В миску выложите зелень, запечённые овощи, гречку, орехи, авокадо и мяту по вкусу.
6. Сбрызните салат лимонным соком и подавайте к столу.