Вегетарианский «Цезарь»

Салат с «гренками» из нута, веганским пармезаном и сливочным соусом из кешью.

Рецепт «Вегетарианский «Цезарь»» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Нут (варёный), Салат (романо нарезанный), Капуста (кейл нарезанная), Кешью (сырой), Масло (оливковое) , Лимон (сок), Горчица (дижонская), Дрожжи (пищевые) , Вода, Специи (чесночный порошок), Соль, Перец (кайенский).

Ингредиенты:

• Нут (варёный) - 400 г.
• Салат (романо нарезанный) - 10 чашек
• Капуста (кейл нарезанная) - 5 чашек
• Кешью (сырой) - 1 стак.
• Масло (оливковое) - 3 ст. л.
• Лимон (сок) - 1 ст. л.
• Горчица (дижонская) - 1 ст. л.
• Дрожжи (пищевые) - 1 ст. л.
• Вода - ¼ стак.
• Специи (чесночный порошок) - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец (кайенский) -  по вкусу

Инструкции

1. Замочите кешью на ночь или на несколько часов.
2. Разогрейте духовку до 220 градусов.
3. Посыпьте варёный нут солью, перцем и чесночным порошком. Выложите на пергамент и запекайте около 30 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая.
4. Приготовьте соус: взбейте в блендере большую часть кешью, 2 ст. л. оливкового масла, горчицу, лимонный сок, чесночный порошок и соль, добавляя воду до желаемой консистенции.
5. Чтобы приготовить веганский пармезан, смешайте в блендере оставшуюся часть кешью с пищевыми дрожжами, столовой ложкой оливкового масла и чесночным порошком.
6. Разложите кейл и романо по порциям, добавьте соус и хорошо перемешайте.
7. Посыпьте каждую порцию запечённым нутом и веганским пармезаном.