Салат с тыквой и жареным тофу

Постный салат с необычной заправкой по рецепту шеф-повара ресторана «ПроМЯСО» Константина Ивлева.

Рецепт «Салат с тыквой и жареным тофу» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Булгур (варёный), Тыква (запечённая), Тофу, Огурец, Руккола , Масло (оливковое), Мёд, Лимон (сок) , Соус (соевый), Масло (кунжутное), Кинза, Петрушка, Базилик, Специи (по вкусу), Горчица (зернистая), Кунжут (обжаренный).

Ингредиенты:

• Булгур (варёный) - 350 г.
• Тыква (запечённая) - 300 г.
• Тофу - 300 г.
• Огурец - 150 г.
• Руккола - 75 г.
• Масло (оливковое) - 75 мл.
• Мёд - 20 г.
• Лимон (сок) - 15 мл.
• Соус (соевый) - 15 мл.
• Масло (кунжутное) - 12 мл.
• Кинза - 10 г.
• Петрушка - 10 г.
• Базилик - 10 г.
• Специи (по вкусу) - 10 г.
• Горчица (зернистая) - 7 г.
• Кунжут (обжаренный) - 5 г.

Инструкции

1. Булгур слегка подсушите на сковороде без масла, а затем отварите с небольшим количеством соли.
2. Нарежьте тофу небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
3. Запеките тыкву в духовке без масла.
4. Запечённую тыкву и огурцы нарежьте на кубики. Зелень мелко нарубите.
5. Приготовьте заправку: для этого смешайте лимонный сок, горчицу, соевый соус, мёд, кунжутное и оливковое масло.
6. Выложите все ингредиенты в салатницу, заправьте соусом, специями и перемешайте. Перед подачей посыпьте сверху зеленью и кунжутом.