Пирог с уткой

Рецепты / Выпечка

Рецепт пирога с уткой от профессиональных шеф-поваров телеканала Еда: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Пирог с уткой» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: масло сливочное, мука, яйцо, соль, грудка утиная , печёнка индюшачья, окорок утиный, коньяк , ягоды можжевельника, душистый перец горошек, паприка, розмарин, тимьян, смесь 5 перцев, сливки, лук-шалот.

Ингредиенты:

  • масло сливочное - 125 г.
  • мука - 250 г.
  • яйцо - 3 шт.
  • соль -  по вкусу
  • грудка утиная - 1 шт.
  • печёнка индюшачья - 200 г.
  • окорок утиный - 2 шт.
  • коньяк - 100 мл.
  • ягоды можжевельника - 1 щеп.
  • душистый перец горошек - 1 щеп.
  • паприка - 1 ст. л..
  • розмарин - 4 веточка
  • тимьян - 4 веточка
  • смесь 5 перцев -  по вкусу
  • сливки - 150 мл.
  • лук-шалот - 4 головка
  • свекла - 1 шт.
  • масло растительное -  по вкусу

Инструкции

  1. Приготовим тесто. Соединяем 125 г сливочного масла и 250 г муки. Смешиваем в отдельной миске 35 мл воды, 5 г соли и 1 яйцо, вливаем в муку с маслом и замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 40 минут.
  2. Приготовим начинку. Нарезаем кубиками утиную грудку, печёнку индейки и утиные окорочка. Добавляем к мясу 100 мл коньяка, ягоды можжевельника, душистый перец, 1 ст. л. паприки, 2 ч. л. соли, смесь перцев, 2 веточки розмарина и 2 веточки тимьяна, тщательно перемешиваем, оставляем мариноваться. Нарезаем копчёную куриную грудку кубиками. Отжимаем начинку через сито, добавляем копчёную куриную грудку.
  3. Приготовим заливку. Смешиваем 2 яйца, 150 мл сливок, щепотку соли и смесь перцев.
  4. Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто толщиной 0,5 см, выкладываем в форму, делаем бортики, выкладываем начинку и добавляем заливку. Выпекаем при температуре 190 градусов 1 час в режиме «Конвекция».
  5. Нарезаем крупно лук-шалот и свёклу, обжариваем на растительном масле, добавляем 2 ст. л. сахара, 2 веточки тимьяна и 2 веточки розмарина.
  6. Остужаем готовый пирог перед подачей и украшаем обжаренными овощами. Приятного аппетита!