Рождественский штоллен

Как приготовить рождественского штоллена в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .

Рецепт «Рождественский штоллен» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука, лимон, сахар, сахар ванильный, яйцо , масло сливочное, творог, разрыхлитель , фундук, цукаты, изюм, финики, курага, коньяк, сахарная пудра.

Ингредиенты:

• мука - 600 г.
• лимон - 1 шт.
• сахар - 250 г.
• сахар ванильный -  по вкусу
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 350 г.
• творог - 250 г.
• разрыхлитель -  по вкусу
• фундук - 50 г.
• цукаты - 100 г.
• изюм - 50 г.
• финики - 50 г.
• курага - 50 г.
• коньяк - 150 мл.
• сахарная пудра -  по вкусу

Инструкции

1. Смешиваем в миске цукаты из клюквы и вишни, изюм, нарезанные небольшими кусочками финики и курагу и заливаем коньяком (лучше сделать это заранее, чтобы сухофрукты успели впитать алкоголь).
2. Приготовим тесто. Отправляем в дежу 250 г сливочного масла комнатной температуры и 250 г сахара. Включаем миксер на минимальную скорость и начинаем взбивать. Постепенно увеличиваем скорость и взбиваем до однородности. Добавляем сначала одно яйцо и взбиваем, затем – второе и снова взбиваем. Добавляем 250 г творога, цедру и сок 1 лимона и взбиваем. Добавляем пакетик ванильного сахара и ещё раз взбиваем.
3. Просеиваем 600 г муки, добавляем 3 ч.л. разрыхлителя (можно заменить содой) и перемешиваем. Процеживаем сухофрукты от коньяка. Добавляем в миску с мукой 50 г обжаренного фундука и сухофрукты. Тщательно перемешиваем. Отправляем масляно-яичную смесь в муку и замешиваем тесто.
4. Посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто. Сверху присыпаем тесто мукой. Делим его на 2 равные части. Придаём обеим частям форму продолговатого батона. Ребром ладони делаем на батоне желобок, как бы отделяя треть батона. Заворачиваем эту треть на большую часть. Перекладываем штоллены на противень, покрытый пергаментом. Выпекаем в духовом шкафу около 1 часа при температуре 190 градусов в режиме «Конвекция» в среднем положении противня.
5. Ставим сотейник на нагрев и отправляем в него 100 г сливочного масла, растапливаем.
6. Через час вынимаем штоллены из духовки и переносим на пекарские листы. Обильно смазываем их сливочным маслом и оставшимся коньяком. Посыпаем сахарной пудрой.
7. Заворачиваем штоллены в пекарскую бумагу, завязываем бечёвкой и плотно оборачиваем пищевой плёнкой. Оставляем «созревать» в тёмном прохладном месте в течение 2 недель. Приятного аппетита!