Осетинский пирог с сулугуни и шпинатом

Готовим осетинский пирог с сулугуни и шпинатом за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Осетинский пирог с сулугуни и шпинатом» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: кефир, молоко, сметана, дрожжи свежие, сахар , мука, шпинат, сыр сулугуни , масло растительное, соль, смесь 5 перцев, масло сливочное.

Ингредиенты:

• кефир - 230 мл.
• молоко - 150 мл.
• сметана - 30 г.
• дрожжи свежие - 25 г.
• сахар - 10 г.
• мука - 600 г.
• шпинат - 125 г.
• сыр сулугуни - 250 г.
• масло растительное -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• смесь 5 перцев -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовим тесто (порция на три пирога). Смешиваем венчиком кефир, молоко, сметану и свежие дрожжи. Добавляем сахар, перемешиваем и просеиваем в миску муку. Начинаем замешивать с помощью лопатки. Если тесто получилось слишком сухим, добавляем немного молока или кефира, тесто должно быть не очень плотным.
2. Выкладываем тесто на стол, присыпаем солью и продолжаем вымешивать. Через 10-15 минут помещаем тесто под пищевую пленку и оставляем в миске на расстойку на 30-40 минут.
3. Приготовим начинку. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Крупно нарезаем свежий шпинат и припускаем на сковороде несколько секунд, активно помешивая. Натираем сыр сулугуни на крупной терке, соединяем со шпинатом, добавляем щепотку соли, смесь перцев и перемешиваем.
4. Присыпаем стол мукой, делим тесто на 3 части. Раскатываем одну часть в круглую лепешку, выкладываем начинку, собираем края, защипываем в середине и раскатываем получившийся «мешочек» скалкой в лепешку, присыпав с обеих сторон мукой.
5. Выкладываем пирог на противень с пергаментом, делаем ножом прокол в центре и отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 7-10 минут. Вынимаем из духовки и обильно смазываем сливочным маслом.
6. Из двух других заготовок теста также оформляем пироги с любой начинкой, выпекаем и укладываем один на другой, каждый тщательно пропитав сливочным маслом. Нарезаем три пирога одновременно. Приятного аппетита!