Карпаччо из говядины на лопаточной кости

Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус!

Рецепт «Карпаччо из говядины на лопаточной кости» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 5 часов 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: говядина (лопаточный отруб), черный перец горошек, масло оливковое, хлеб черный, сок лайма , кресс-салат .

Ингредиенты:

• говядина (лопаточный отруб) - 200 г.
• черный перец горошек -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• хлеб черный - 4 ломтик
• сок лайма -  по вкусу
• кресс-салат -  по вкусу

Инструкции

1. Зачищаем говядину (150-200 г) от лишних прожилок и соединительных тканей. Заворачиваем мясо в пищевую плёнку и оставляем в морозильной камере на 5 часов. Затем нарезаем её на тонкие ломтики.
2. Подсушиваем на сухой сковороде чёрный хлеб (для ускорения процесса можно использовать горелку).
3. Для подачи используем зачищенную лопаточную кость. Выкладываем на кость мясо и хлеб.
4. Посыпаем чёрным перцем и морской солью, поливаем бальзамическим уксусом, оливковым маслом и соком половины лайма. Посыпаем сверху пармезаном и украшаем кресс-салатом. Блюдо готово. Приятного аппетита!