Карпаччо из говядины в стиле татаки

Подробный и вкусный рецепт карпачча из говядины в стиле татаки - фото, видео, описание.

Рецепт «Карпаччо из говядины в стиле татаки» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: говядина (вырезка), черный перец горошек, лук репчатый красный, лук-шалот, чеснок , перец чили, имбирь, соус устричный , сок лайма, базилик, масло для фритюра.

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) - 200 г.
• черный перец горошек -  по вкусу
• лук репчатый красный - 1 шт.
• лук-шалот - 1 шт.
• чеснок - 3 зуб.
• перец чили - 1 шт.
• имбирь -  по вкусу
• соус устричный - 2 ст. л..
• сок лайма -  по вкусу
• базилик -  по вкусу
• масло для фритюра -  по вкусу

Инструкции

1. Зачищаем говядину от лишних прожилок и соединительных тканей. Обжигаем мясо горелкой с двух сторон.
2. Приготовим маринад. Нарезаем ½ красного лука и ½ лука-шалот полукольцами, очищаем перец чили от семян и перегородок и измельчаем, рубим чеснок на тонкие слайсы, на мелкой тёрке натираем имбирь.
3. На сковороде с оливковым маслом обжариваем сначала два вида лука, перец чили, затем добавляем чеснок и в конце жарки добавляем имбирь. Обжаренную смесь перекладываем в миску.
4. Вливаем рыбный соус, устричный соус, выжимаем сок из половинки лайма и подслащиваем тростниковым сахаром. Тщательно обваливаем говядину в готовом маринаде. Оставляем на 2-3 часа.
5. Обжариваем листики базилика в раскалённом растительном масле, выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
6. Отрезаем корочки у черного хлеба, нарезаем небольшими равными кусочками, подсушиваем на сухой сковороде (можно использовать горелку для ускорения процесса) и остужаем.
7. Нарезаем говядину на тонкие слайсы. На каждый кусочек хлеба выкладываем луковый маринад и кусочек мяса. Дробим чёрный перец в ступке и перчим карпаччо. Сверху добавляем листики базилика. Приятного аппетита!