Банкетное блюдо «Лента времени»

Рецепты / Закуски

Самый вкусный рецепт банкетного блюда «лента времени» легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Банкетное блюдо «Лента времени»» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: филе куриное, телятина, утка, филе семги, филе судака , сливки, вино белое, хлеб белый , тесто слоеное, сметана, хрен, желатин, чеснок, соус соевый, белый перец, морковь.

Ингредиенты:

  • филе куриное - 600 г.
  • телятина - 600 г.
  • утка - 300 г.
  • филе семги - 600 г.
  • филе судака - 600 г.
  • сливки - 400 мл.
  • вино белое - 140 мл.
  • хлеб белый - 200 г.
  • тесто слоеное - 500 г.
  • сметана - 200 г.
  • хрен - 25 г.
  • желатин - 60 г.
  • чеснок - 3 зуб.
  • соус соевый - 30 мл.
  • белый перец -  по вкусу
  • морковь - 1 шт.
  • цукини - 100 г.
  • манго - 1 шт.
  • лук-порей - 100 г.
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезаем ломтиками 300 граммов куриного филе,300 граммов мякоти телятины и 150 граммов мякоти утки. Отбиваем. Заливаем куриное филе двумя столовыми ложками белого вина. Маринуем мякоть утки в соевом соусе.
  2. Замачиваем и распускаем 30 граммов желатина. Измельчаем оставшуюся мякоть курицы, телятины и утки. Добавляем 200 миллилитров густых сливок, чеснок и желатин. Посолим и поперчим. Замешиваем фарш.
  3. Выкладываем фарш на ломтики курицы, телятины и утки. Сворачиваем рулетом. Перевязываем шпагатом. Припускаем до готовности. Охлаждаем.
  4. Заливаем 300 граммов филе лосося и 300 граммов филе судака 100 миллилитрами белого вина. Маринуем.
  5. Замачиваем и распускаем 30 граммов желатина. Замачиваем пшеничный хлеб. Измельчаем оставшееся филе рыбы. Добавляем 200 миллилитров густых сливок, хлеб и желатин. Посолим и поперчим. Замешиваем фарш.
  6. Нарезаем тонкой соломкой морковь и цукини. Припускаем.
  7. Выкладываем филе рыбы в форму. Перекладываем слоями фарша и припущенных овощей. Отвариваем на пару до готовности. Охлаждаем.
  8. Нарезаем рулеты ломтиками. Выкладываем на слоеные сочни. Нарезаем фигурно манго и лук-порей. Смешиваем 200 граммов сметаны и две столовые ложки натертого корня хрена.
  9. Выкладываем рулеты на блюдо. Оформляем манго и луком. Подаем с соусом. Приятного аппетита!