Мусс из куриной печенки с «икрой» из морса

Хотите приготовить мусс из куриной печенки с «икрой» из морса дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Мусс из куриной печенки с «икрой» из морса» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: печёнка куриная, лук репчатый, морковь, сливки, коньяк , масло оливковое, масло сливочное, чеснок , соль, черный перец, агар-агар, морс.

Ингредиенты:

• печёнка куриная - 100 г.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• сливки - 100 мл.
• коньяк - 20 мл.
• масло оливковое - 300 мл.
• масло сливочное - 10 г.
• чеснок - 2 зуб.
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• агар-агар - 5 г.
• морс - 50 мл.

Инструкции

1. Заранее ставим в холодильник оливковое масло. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Выкладываем морковь и лук. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем измельченные зубчики чеснока. Вливаем коньяк. Фламбируем.
2. Добавляем куриную печень. Обжариваем в течение трех минут. Все время помешиваем. Посолим и поперчим.
3. Вливаем сливки в печенку. Доводим до консистенции сметаны. Посолим. Измельчаем блендером.
4. Готовим «икру». Вливаем в отдельный сотейник морс. Добавляем агар-агар. Перемешиваем. Нагреваем.
5. Наливаем в миску охлажденное оливковое масло. Как только начнет закипать морс, снимаем с огня. Кладем куриный мусс в банку. Украшаем базиликом.
6. Добавляем еще немного агар-агара в морс. Набираем морс в шприц. Капаем в охлажденное масло.
7. Откидываем «икру» через сито. Выкладываем на куриный мусс. Приятного аппетита!