Артишоки в белом шоколаде с грейпфрутом и молекулярной икрой

Хотите приготовить артишоки в белом шоколаде с грейпфрутом и молекулярной икрой дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Артишоки в белом шоколаде с грейпфрутом и молекулярной икрой» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: артишоки, лимон, сахар, шоколад белый, грейпфрут , чернила каракатицы, вода, пищевые добавки , соль.

Ингредиенты:

• артишоки - 300 г.
• лимон - 1 шт.
• сахар - 15 г.
• шоколад белый - 100 г.
• грейпфрут - 1 шт.
• чернила каракатицы - 30 мл.
• вода - 150 мл.
• пищевые добавки -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Очищаем артишоки. Наливаем воду в сотейник. Добавляем соль, сахар, лимонный сок и половину лимона. Варим артишоки.
2. Растапливаем шоколад на водяной бане.
3. Смешиваем воду и чернила каракатицы. Наливаем воду в сотейник. Добавляем лактат кальция. Взбиваем блендером. Ставим на огонь и доводим до кипения. Переливаем в стакан. Смешиваем с чернилами.
4. Делаем молекулярную икру. Смешиваем в миске воду и альгинат натрия. Набираем шприцем смесь с чернилами и по капле выдавливаем в воду с натрием. Сливаем воду. Выкладываем молекулярную икру на тарелку.
5. Нарезаем артишоки крупными частями. Помещаем в белый шоколад и выкладываем на блюдо. Ставим в холодильник на 10-15 минут.
6. Очищаем грейпфрут. Вырезаем филе и нарезаем на части.
7. Украшаем тарелку чернилами. Выкладываем на тарелку артишоки. Сверху выкладываем филе грейпфрута. Добавляем молекулярную икру. Приятного аппетита!