Запечённый сиг с грибной лепёшкой

Готовим - запечённый сиг с грибной лепёшкой с фотографиями от лучших поваров.

Рецепт «Запечённый сиг с грибной лепёшкой» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: сиг, сок лимонный, масло оливковое, грибы белые, мука , уксус винный белый, вода, огурец , горчица зернистая, смесь 5 перцев, петрушка, тимьян, эстрагон, сахар, соль.

Ингредиенты:

• сиг - 1 шт.
• сок лимонный -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• грибы белые - 3 шт.
• мука - 4 ст. л.
• уксус винный белый -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• огурец - 2 шт.
• горчица зернистая - 2 ч. л.
• смесь 5 перцев -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• тимьян -  по вкусу
• эстрагон -  по вкусу
• сахар - 1 щеп.
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовим лепешку. Разрезаем один белый гриб на части, добавляем оливковое масло, солим, перчим, добавляем эстрагон и обжариваем на гриле. Затем дольки гриба мелко нарезаем, солим, сбрызгиваем оливковым маслом, перчим, добавляем 4-5 ст. л. муки, эстрагон, немного белого винного уксуса и щепотку сахара, добавляем воду и замешиваем тесто. Формируем лепешку и запекаем ее в гриле.
2. Зачищаем рыбу от плавников и внутренностей, промываем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, солим, укладываем внутрь по веточке тимьяна и эстрагона, затем выкладываем рыбу на пергамент и запекаем в гриле.
3. Приготовим тартар. Нарезаем огурцы мелкими кубиками, солим, добавляем оливковое масло, по 2 ч. л. белого винного уксуса и зернистой горчицы, перчим, добавляем немного петрушки и перемешиваем.
4. Для подачи крупно нарезаем белые грибы, добавляем по 1 ч. л. белого винного уксуса и оливкового масла, тимьян, солим и запекаем в гриле. Подаем сига с грибами, лепешкой и огуречным тартаром. Приятного аппетита!