Сиг в соли с печёной свёклой

Как приготовить сига в соли с печёной свёклой в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .

Рецепт «Сиг в соли с печёной свёклой» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: сиг, соль, белки, тимьян, розмарин , вода, тыква, сахар , уксус винный белый, базилик красный, свекла, масло оливковое, смесь 5 перцев, семечки подсолнуха, щавель, чеснок.

Ингредиенты:

• сиг -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• белки - 2 шт.
• тимьян -  по вкусу
• розмарин -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• тыква - 100 г.
• сахар -  по вкусу
• уксус винный белый - 45 мл.
• базилик красный -  по вкусу
• свекла - 1 шт.
• масло оливковое - 20 мл.
• смесь 5 перцев -  по вкусу
• семечки подсолнуха - 40 г.
• щавель - 20 г.
• чеснок -  по вкусу
• сыр - 20 г.

Инструкции

1. Приготовим закуску. Очищаем тыкву и нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем 40 г сахара и воду, добавляем 2 ст. л. белого винного уксуса, тимьян и базилик. Заливаем тыкву получившимся маринадом и оставляем на время.
2. Зачищаем рыбу от плавников, потрошим и промываем. Добавляем в 1 кг соли тимьян и розмарин, 2 белка и немного воды. Тщательно перемешиваем. Выкладываем часть соли на пергамент, помещаем на него рыбу, помещаем в рыбу 1-2 веточки тимьяна, закрываем оставшейся солью. Запекаем рыбу на гриле и снимаем солевую корку.
3. Приготовим гарнир. Нарезаем свёклу на средние кусочки, добавляем 20 мл оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, тимьян и розмарин. Солим, перчим, добавляем щепотку сахара, перемешиваем. Запекаем свёклу на гриле.
4. Приготовим соус. Измельчаем семечки подсолнечника в ступке, добавляем щавель, немного тёртого сыра, оливковое масло, чеснок, тщательно растираем, солим и перчим.
5. Подаем рыбу со свёклой, маринованной тыквой и соусом. Приятного аппетита!