Палтус со свекольным пюре и попкорном

Рецепты / Рыба

Что такое палтус со свекольным пюре и попкорном Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Палтус со свекольным пюре и попкорном» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: палтус, паприка, кориандр молотый, куркума, черный перец , свекла, попкорн, чеснок , масло сливочное, уксус бальзамический, масло растительное, петрушка, соль.

Ингредиенты:

  • палтус - 500 г.
  • паприка -  по вкусу
  • кориандр молотый -  по вкусу
  • куркума -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • свекла - 5 шт.
  • попкорн - 50 г.
  • чеснок - 1 зуб.
  • масло сливочное - 20 г.
  • уксус бальзамический -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • петрушка - 1 пуч.
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Очищаем клубни свеклы от кожуры, нарезаем на кусочки и выкладываем на фольгу. Добавляем растительное масло и солим по вкусу. Закрываем фольгой и отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут.
  2. Выкладываем зерна кукурузы для попкорна на разогретую сковороду. Обжариваем, пока все зерна не раскроются, и перекладываем в миску.
  3. Измельчаем листья петрушки. Очищаем и измельчаем зубчик чеснока. Готовый попкорн перемешиваем с петрушкой, чесноком и парой щепоток соли.
  4. Разрезаем филе палтуса на порционные кусочки. Солим с обеих сторон. Смешиваем по 1 ч. л. паприки, молотого кориандра, куркумы, добавляем черный перец по вкусу и обваливаем палтус в смеси специй.
  5. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем палтус с обеих сторон по 4 минуты.
  6. Запеченную свеклу измельчаем в блендере. Добавляем сливочное масло и вливаем немного бальзамического уксуса по вкусу.
  7. Приготовим сок «Зелёная свежесть». Очищаем киви и нарезаем небольшими кусочками. Нарезаем огурец и стебли сельдерея. Отрезаем 1/3 лайма и отделяем несколько листиков мяты. Все ингредиенты пропускаем через соковыжималку и разливаем по стаканам.
  8. Выкладываем на тарелку свеклу с помощью шеф-кольца, добавляем рыбу и попкорн. Подаем вместе с соком. Приятного аппетита!