Кнели из щуки с овощным соусом

Рецепты / Рыба

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт кнелей из щуки с овощным соусом с фотографиями и описанием процесса готовки.

Рецепт «Кнели из щуки с овощным соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 5 часов 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: щука, морковь, корень сельдерея, лук репчатый, кубики бульонные , вода, молоко, сливки , мука, яйцо, желтки, пюре томатное, соус соевый, масло сливочное, мускатный орех, черный перец.

Ингредиенты:

  • щука - 500 г.
  • морковь - 1 шт.
  • корень сельдерея - 50 г.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • кубики бульонные - 1 шт.
  • вода - 360 мл.
  • молоко - 210 мл.
  • сливки - 120 мл.
  • мука - 90 г.
  • яйцо - 6 шт.
  • желтки -  по вкусу
  • пюре томатное - 15 г.
  • соус соевый - 15 мл.
  • масло сливочное - 170 г.
  • мускатный орех -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • зелень -  по вкусу

Инструкции

  1. Доводим молоко до кипения и растапливаем в нем 100 г сливочного масла. Помешивая, добавляем ¾ стакана муки и перемешиваем до получения однородной массы. Охлаждаем тесто и вводим 4 яйца по одному. Добавляем мускатный орех, соль, перемешиваем и ставим в холодильник на 4 часа.
  2. Нарезаем оставшееся масло и рыбное филе кусочками, соединяем и измельчаем при помощи блендера. Соединяем рыбную смесь с тестом и замешиваем до тех пор, пока масса не станет гладкой. Взбивая массу, постепенно вводим в нее яйца и 2 яичных желтка. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Ставим массу охлаждаться.
  3. Выкладываем рыбную массу с помощью двух ложек в подсоленную воду. Варим 15-20 минут. Нарезаем кубиками морковь, корень сельдерея и лук. Доводим воду до кипения и добавляем половину бульонного кубика. Выкладываем в бульон подготовленные овощи и варим 10 минут. Протираем овощи через сито вместе с бульоном.
  4. Добавляем в овощное пюре сливки. Подсушиваем на сухой сковороде оставшуюся муку. Доводим массу до кипения и добавляем подсушенную муку. Варим 5-7 минут. Добавляем томатное пюре, соевый соус и доводим до кипения. Выкладываем кнели на блюдо, поливаем приготовленным соусом и украшаем зеленью. Приятного аппетита!