Маринованный морской окунь с сельдереем и виноградом

Рецепты / Рыба

Рецепт маринованного морского окуня с сельдереем и виноградом от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Маринованный морской окунь с сельдереем и виноградом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: окунь, лимон, масло сливочное, корень сельдерея, лук репчатый красный , уксус винный красный, мини-перец, масло растительное , масло оливковое, масло из виноградных косточек, помидоры черри, томаты вяленые, виноград, укроп, оливки, сахар.

Ингредиенты:

  • окунь - 800 г.
  • лимон - 1 шт.
  • масло сливочное - 30 г.
  • корень сельдерея - 200 г.
  • лук репчатый красный - 1 шт.
  • уксус винный красный - 30 мл.
  • мини-перец - 4 шт.
  • масло растительное -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • масло из виноградных косточек -  по вкусу
  • помидоры черри -  по вкусу
  • томаты вяленые -  по вкусу
  • виноград -  по вкусу
  • укроп -  по вкусу
  • оливки -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • белый перец -  по вкусу
  • перец кайенский -  по вкусу

Инструкции

  1. Разделываем рыбу на филе. Нарезаем порционными кусочками. Добавляем сок половины лимона и оливковое масло. Посолим, поперчим. Маринуем в течение 10 минут.
  2. Нарезаем сельдерей соломкой. Обжариваем на сковороде с добавляем оливкового, растительного масел и масла виноградных косточек. Добавляем нарезанные вяленые томаты и репчатый лук. Удаляем косточки из винограда. Добавляем виноград к сельдерею. Посолим, поперчим. Добавляем сливочное масло, сахар и перцы пири-пири. Тушим на медленном огне до готовности.
  3. Делаем заправку. Смешиваем масло виноградных косточек с красным уксусом, сахаром, кайенским, белым и черным перцами. Обжариваем рыбу на сковороде с добавлением сливочного, оливкового и растительного масел.
  4. Выкладываем сельдерей с виноградом на тарелку. Помещаем сверху жареную рыбу. Поливаем заправкой. Украшаем помидором черри, долькой лимона, укропом и оливками. Приятного аппетита!