Филе камбалы со сливочным кремом и красным картофельным пюре

Рецепты / Рыба

Как приготовить вкусное блюдо - филе камбалы со сливочным кремом и красным картофельным пюре Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Филе камбалы со сливочным кремом и красным картофельным пюре» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: филе белой рыбы, картофель, чеснок, масло сливочное, свекла , соль, петрушка, сливки , лайм, перец чили, оливки, цветы, масло оливковое.

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы - 150 г.
  • картофель -  по вкусу
  • чеснок -  по вкусу
  • масло сливочное - 20 г.
  • свекла -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • петрушка - 50 г.
  • сливки - 200 мл.
  • лайм -  по вкусу
  • перец чили -  по вкусу
  • оливки -  по вкусу
  • цветы -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу

Инструкции

  1. Очищаем картофель. Нарезаем кубиком. Отвариваем в кастрюле. Посолим. Выжимаем сок из свеклы.
  2. Для декора приготовим чипсы из оливок. Оливки без косточек измельчаем в пюре. Намазываем на силиконовый лист. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 170 градусов.
  3. Ставим сотейник с водой на огонь. Отрезаем стебли у петрушки. Когда вода закипит, выкладываем зелень петрушки. Бланшируем в течение трех минут. Опускаем петрушку в ледяную воду.
  4. Отжимаем петрушку. Выкладываем в блендер с чесноком. Измельчаем. Добавляем холодную воду. Снова измельчаем. Процеживаем смесь через сито.
  5. Толчем картофель в пюре. Добавляем сливки и сливочное масло. Вливаем немного воды из-под вареного картофеля. Разогреваем сковороду на оливковом масле. Выкладываем зубчик чеснока. Удаляем со сковороды жареный чеснок.
  6. В пюре вливаем 20 миллилитров сока свеклы. Перемешиваем. Посолим филе камбалы. Обсушим на салфетке. Обжариваем на сковороде.
  7. Взбиваем сливки. Вливаем полученный сок из петрушки. Продолжаем взбивать. Выкладываем пюре в центр тарелки. Немного размазываем в виде капли.
  8. Выкладываем на пюре рыбу. Рядом выложим крем из сливок и петрушки. Украшаем чипсами из оливок, дольками лайма, половинками перца чили, зеленью петрушки и цветком фиалки. Приятного аппетита!