Тунец с луковым мармеладом и ореховым соусом

Готовим тунца с луковым мармеладом и ореховым соусом в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Тунец с луковым мармеладом и ореховым соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: тунец, лук репчатый красный, вино красное, сахар тростниковый, мёд , крем бальзамический, орехи, масло растительное , масло кунжутное, сливки, майонез, лайм, салат радиккьо, кресс-салат, кунжут, морская соль.

Ингредиенты:

• тунец - 140 г.
• лук репчатый красный - 1 шт.
• вино красное - 200 мл.
• сахар тростниковый - 100 г.
• мёд -  по вкусу
• крем бальзамический - 10 г.
• орехи - 100 г.
• масло растительное -  по вкусу
• масло кунжутное -  по вкусу
• сливки -  по вкусу
• майонез - 50 г.
• лайм -  по вкусу
• салат радиккьо -  по вкусу
• кресс-салат -  по вкусу
• кунжут -  по вкусу
• морская соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• зелень -  по вкусу

Инструкции

1. Готовим соус: измельчаем в блендере орехи с майонезом, добавив кунжутное масло.
2. Теперь приготовим мармелад. Лук измельчаем и пассеруем в сотейнике на растительном масле. Когда лук станет мягким, добавляем красное сухое вино и тростниковый сахар, выпариваем на большом огне. В финале добавляем столовую ложку мёда и карамелизуем смесь, непрерывно помешивая.
3. Филе тунца сдабриваем растительным маслом, морской солью и перцем, даем немного пропитаться. После чего панируем в кунжуте и жарим на смеси масел по 2 минуты с каждой стороны.
4. Возвращаемся к мармеладу: убавляем огонь, добавляем бальзамический крем и выпариваем до нужной консистенции.
5. Филе нарезаем, выкладываем на блюдо и через корнетик наносим ореховый соус.
6. Двумя чайными ложечками формируем готовый мармелад и красиво располагаем на тарелке. Декорируем блюдо медовыми разводами, салатом и дольками лайма. Приятного аппетита!