Карпаччо из гребешка с кальмаром

Готовим карпаччо из гребешка с кальмаром за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Карпаччо из гребешка с кальмаром» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: масло растительное, кальмары, гребешки, огурец, соль , сок лимонный, масло кунжутное, лимонная цедра .

Ингредиенты:

• масло растительное - 500 мл.
• кальмары - 2 шт.
• гребешки - 100 г.
• огурец - 1 шт.
• соль -  по вкусу
• сок лимонный -  по вкусу
• масло кунжутное -  по вкусу
• лимонная цедра -  по вкусу

Инструкции

1. Нагреваем растительное масло до 60 градусов. Помещаем очищенного кальмара в растительное масло, прогреваем 15 минут.
2. Нарезаем огурец на «спагетти», добавляем немного сахара, соли и лимонного сока. Мелко рубим кинзу, добавляем к огурцу, сбрызгиваем кунжутным маслом.
3. Обсушиваем гребешки при помощи бумажного полотенца, нарезаем тонкими ломтиками. Вынимаем кальмары из масла, обсушиваем, нарезаем кольцами.
4. Приготовим заправку. Смешиваем соевый соус, кунжутное масло и лимонный сок.
5. Снимаем цедру с лимона и нарезаем тонкой соломкой. Нарезаем болгарский перец двух цветов на ломтики, максимально снимаем мякоть, кожицу нарезаем тонкой соломкой, заливаем холодной водой.
6. Смазываем заправкой тарелку, выкладываем гребешки. Добавляем в заправку мелко нарезанную кинзу, поливаем гребешки. Процеживаем огуречные «спагетти» от лишней влаги, выкладываем на гребешки, на огурец — кольца кальмара. Украшаем соломкой болгарского перца, посыпаем цедрой лимона и кинзой.
7. Карпаччо из гребешка с кальмаром готово. Приятного аппетита!