Дуэт из креветок в соусе буйабес

Рецепты / Рыба

Дуэт из креветок в соусе буйабез в домашних условиях по рецепту от телеканала Еда! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Дуэт из креветок в соусе буйабес» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: лук репчатый, фенхель, чеснок, стебель сельдерея, масло оливковое , креветки королевские, креветки XXL, морковь , помидор, соль, масло сливочное, мука, петрушка.

Ингредиенты:

  • лук репчатый - 1 шт.
  • фенхель - 50 г.
  • чеснок - 2 зуб.
  • стебель сельдерея - 100 г.
  • масло оливковое -  по вкусу
  • креветки королевские - 200 г.
  • креветки XXL - 300 г.
  • морковь - 1 шт.
  • помидор - 1 шт.
  • соль -  по вкусу
  • масло сливочное - 40 г.
  • мука - 1 щеп.
  • петрушка -  по вкусу

Инструкции

  1. Рубим произвольно репчатый лук, чеснок, фенхель и стебель сельдерея. Томим в сотейнике с оливковым маслом.
  2. Заливаем немного шафрана кипятком, даём настояться и добавляем в сотейник к овощам.
  3. Перемалываем в мясорубке креветочные головы, кусочек стеблевого сельдерея и кусочек репчатого лука.
  4. Натираем на тёрке морковь, неочищенный репчатый лук и стебель сельдерея. Нагреваем в сотейнике оливковое масло, обжариваем тёртые овощи и измельчённые креветочные головы, добавляем нарезанный помидор. Прогреваем всё вместе, добавляем немного воды и соли, доводим до кипения.
  5. Процеживаем, жидкость добавляем в первый сотейник к овощам, провариваем. Добавляем сливочное масло и щепотку муки, измельчаем блендером.
  6. Подпекаем в духовке белый хлеб до золотистого цвета с двух сторон. Натираем тосты зубчиком чеснока и посыпаем солью.
  7. Выливаем на дно тарелки немного соуса, кладём ломтик хлеба. Прогреваем королевские креветки в соусе и выкладываем на хлеб.
  8. Посыпаем нарезанной петрушкой. Снова выкладываем ломтик хлеба, на него — креветки и немного соуса.
  9. Выкладываем последний слой хлеба, креветок и соуса. Наливаем на дно тарелки остатки соуса и посыпаем петрушкой.
  10. Дуэт из креветок в соусе буйабес готов. Приятного аппетита!