Кальмар с муссом из лосося под вишневым соусом

Рецепты / Рыба

Хотите приготовить кальмара с муссом из лосося под вишневым соусом дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Кальмар с муссом из лосося под вишневым соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: кальмары, лосось, сливки, яйцо, фисташки , мускатный орех, соль, помидоры черри , уксус яблочный, мёд, фейхоа, мини-кукуруза, сахар, масло оливковое, вишня, вино красное.

Ингредиенты:

  • кальмары -  по вкусу
  • лосось - 150 г.
  • сливки - 100 мл.
  • яйцо - 1 шт.
  • фисташки - 50 г.
  • мускатный орех -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • помидоры черри - 100 г.
  • уксус яблочный - 20 мл.
  • мёд - 50 г.
  • фейхоа - 20 г.
  • мини-кукуруза -  по вкусу
  • сахар - 15 г.
  • масло оливковое -  по вкусу
  • вишня - 300 г.
  • вино красное - 100 мл.
  • масло сливочное - 20 г.
  • лепестки роз - 5 г.
  • зерна кориандра -  по вкусу
  • перец розовый горошек -  по вкусу

Инструкции

  1. Очищаем филе лосося от костей и кожи. Нарезаем на небольшие кусочки. Посолим. Вбиваем яйцо. Вливаем сливки. Взбиваем блендером.
  2. Удаляем пленку у кальмаров. Надрезаем кальмары ромбиком. Измельчаем фисташки. Добавляем к муссу из лосося вместе с мускатным орехом.
  3. Фаршируем кальмары лососевым муссом. Закалываем шпажками. Опускаем кальмары в кипящую воду. Варим 15 минут.
  4. Ставим сотейник на огонь. Выкладываем свежемороженую вишню. Толчем в ступке кориандр и розовый перец горошком. Выкладываем специи в вишню. Добавляем гибискус. Когда закипит, вливаем красное вино.
  5. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем помидоры черри. Когда начнет желтеть кожура, вливаем яблочный уксус и мед.
  6. Выкладываем на тарелку помидоры. Измельчаем блендером вишню. Добавляем сливочное масло. Нарезаем кольцами фейхоа. Разрезаем мини-кукурузу пополам. Обжариваем на растительном масле.
  7. Посыпаем кукурузу сахаром. Вливаем немного воды. Выкладываем кальмары. Остужаем и нарезаем кольцами. Выкладываем на тарелку.
  8. Выкладываем гарнир. Выливаем соус в соусник. Ставим в центр тарелки. Украшаем кресс-салатом и вишней. Приятного аппетита!