Долма с бараниной и булгуром

Рецепты / Мясо

Рецепт долмы с бараниной и булгуром от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Долма с бараниной и булгуром» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: булгур, лук репчатый, баранина, черный перец, кинза , чеснок, лук зеленый, куркума .

Ингредиенты:

  • булгур - 80 г.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • баранина - 800 г.
  • черный перец -  по вкусу
  • кинза -  по вкусу
  • чеснок - 2 зуб.
  • лук зеленый -  по вкусу
  • куркума -  по вкусу

Инструкции

  1. Берём 1 луковицу, разрезаем пополам, одну часть мелко нарезаем и солим. Вторую часть пропускаем через мясорубку вместе с бараниной. Фарш соединяем с мелко нарезанным луком. Добавляем чёрный молотый перец, зиру и шинкованную кинзу.
  2. Булгур отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, затем промываем водой, остужаем и добавляем в фарш. Хорошо перемешиваем, накрываем и даём настояться пару минут.
  3. Накрываем рабочую поверхность пищевой плёнкой. Выкладываем виноградные листья матовой стороной вверх, на каждый лист добавляем немного фарша и сворачиваем лист.
  4. Измельчаем ½ луковицы, добавляем в сотейник, на лук выкладываем фаршированные листья, заливаем всё горячей водой, доводим до кипения, солим, уменьшаем нагрев и оставляем томиться на 20 минут.
  5. Приготовим соус. Очищаем чеснок, мелко нарубаем и растираем с солью, добавляем чёрный молотый перец, кинзу и зелёный лук, заправляем сметаной, солим и перекладываем в соусник.
  6. Подаём долму с соусом, украшаем куркумой и зеленью. Приятного аппетита!