Ветчина из глазного мускула с ореховым соусом

Рецепты / Мясо

Как приготовить ветчину из глазного мускула с ореховым соусом в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .

Рецепт «Ветчина из глазного мускула с ореховым соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говяжий глазной мускул, огурцы соленые, лук репчатый, чеснок, перец чили , корень сельдерея, вода, лайм , цукини, лук репчатый красный, масло кунжутное, масло сливочное, орехи кешью, кунжут, паста томатная, сливки.

Ингредиенты:

  • говяжий глазной мускул - 500 г.
  • огурцы соленые - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • чеснок -  по вкусу
  • перец чили - 1 шт.
  • корень сельдерея - 30 г.
  • вода - 2500 мл.
  • лайм - 1 шт.
  • цукини -  по вкусу
  • лук репчатый красный - 1 шт.
  • масло кунжутное - 50 мл.
  • масло сливочное - 20 г.
  • орехи кешью - 50 г.
  • кунжут - 30 г.
  • паста томатная - 25 г.
  • сливки - 100 мл.
  • сок лайма -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • петрушка -  по вкусу

Инструкции

  1. Помещаем мясо в кастрюлю. Добавляем нарезанный соленый огурец, репчатый лук, чеснок, черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, перец чили, ломтик сельдерея и соль. Заливаем горячей водой. Доводим до кипения. Варим в течение двух часов на среднем огне.
  2. Делаем соус. Обжариваем кешью и кунжут на сухой сковороде. Измельчаем в блендере кунжутное масло с кинзой, томатной пастой, перцем чили, соком лайма и обжаренными орехами. Вливаем сливки и перемешиваем. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем.
  3. Нарезаем цукини тонкой соломкой. Нарезаем красный репчатый лук и обжариваем на сковороде с добавлением сливочного и кунжутного масел. Добавляем цукини, перец чили и петрушку. Посолим. Обжариваем до готовности.
  4. Нарезаем мясо ломтиками. Подогреваем на сковороде фруктовую щепу. Накрываем фольгой и делаем небольшие отверстия. Помещаем сверху мясо. Накрываем крышкой. Коптим мясо в течение 10 минут.
  5. Выкладываем соус и цукини на тарелку. Помещаем сверху ветчину. Украшаем соусом и перцем чили. Приятного аппетита!