Холодец

Рецепты / Мясо

Рецепт холодца от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Холодец» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 9 часов 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: ножки свиные, говядина на кости, морковь, лук репчатый, чеснок , желатин, черный перец горошек, лавровый лист , соль.

Ингредиенты:

  • ножки свиные - 1000 г.
  • говядина на кости - 1000 г.
  • морковь - 2 шт.
  • лук репчатый - 3 шт.
  • чеснок - 3 зуб.
  • желатин - 30 г.
  • черный перец горошек -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Заливаем свиные ножки 4 литрами воды. Закрываем крышкой. Варим при слабом кипения в течение 5 часов, периодически снимая пену. Добавляем говядину и варим в течение 3 часов.
  2. Крупно нарезаем лук и морковь. Выкладываем к мясу морковь, лук, перец, лавровый лист, солим и варим в течение 1 часа.
  3. Измельчаем чеснок. Вынимаем мясо из кастрюли и мелко нарезаем. Процеживаем бульон. Растворяем желатин в стакане бульона. Выливаем желатин в кастрюлю с бульоном.
  4. Выкладываем мясо в формы. Добавляем чеснок и заливаем бульоном. Ставим в холодильник на 6-8 часов.
  5. Украшаем холодец петрушкой. Приятного аппетита!