Баранина с йоркширским пудингом

Рецепты / Мясо

Рецепт баранины с йоркширским пудингом от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Баранина с йоркширским пудингом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: корейка баранья, лук репчатый красный, соус наршараб, майоран, сахар коричневый , мята, лук зеленый, уксус яблочный , масло растительное, хрен, сливки, лайм, соль, сахарная пудра, горчица, яйцо.

Ингредиенты:

  • корейка баранья -  по вкусу
  • лук репчатый красный -  по вкусу
  • соус наршараб -  по вкусу
  • майоран -  по вкусу
  • сахар коричневый -  по вкусу
  • мята -  по вкусу
  • лук зеленый -  по вкусу
  • уксус яблочный -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • хрен -  по вкусу
  • сливки -  по вкусу
  • лайм -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • сахарная пудра -  по вкусу
  • горчица -  по вкусу
  • яйцо - 4 шт.
  • мука - 200 г.
  • молоко - 500 мл.

Инструкции

  1. Натираем репчатый лук на терке. Добавляем соус наршараб, майоран и соль. Перемешиваем. Маринуем баранину в полученной смеси. Обжариваем баранину на сковороде с добавлением растительного масла.
  2. Готовим мятный соус. Выкладываем коричневый сахар в сотейник. Ставим на огонь. Добавляем столовую ложку воды. Снимаем с огня, когда сахар растворится. Даем остыть. Добавляем измельченную мяту, нарезанный зеленый лук и яблочный уксус. Переливаем в соусник.
  3. Готовим пудинг. Смешиваем молоко с солью и яйцами. Добавляем муку и 50 граммов горчицы. Взбиваем блендером. Смазываем форму для запекания растительным маслом. Ставим разогреваться в духовку на несколько минут.
  4. Помещаем пудинг в форму для запекания. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку до готовности.
  5. Готовим соус с хреном. Очищаем корень хрена и натираем на крупной терке. Заливаем холодной водой. Взбиваем сливки. Добавляем цедру и сок лайма, а также сахарную пудру и стружку из хрена. Взбиваем. Выкладываем соус в соусницу. Украшаем стружкой из хрена.
  6. Выкладываем баранину на противень, застеленный фольгой. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  7. Выкладываем баранину и пудинг на тарелку. Поливаем баранину мятным соусом. Помещаем на пудинг сливочный соус из хрена. Приятного аппетита!