Слоеный пирог с телятиной, кедровыми орешками и грибами

Рецепты / Мясо

Подробный и вкусный рецепт слоеный̆ пирог с телятиной, кедровыми орешками и грибами - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Слоеный пирог с телятиной, кедровыми орешками и грибами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: телятина, шампиньоны, тесто слоеное, яйцо, ветчина , орехи кедровые, картофель, мука , ягоды свежие, соус демиглас, масло трюфельное, лук-шалот, базилик, масло оливковое, соль, черный перец.

Ингредиенты:

  • телятина - 200 г.
  • шампиньоны - 100 г.
  • тесто слоеное - 100 г.
  • яйцо - 1 шт.
  • ветчина - 100 г.
  • орехи кедровые - 50 г.
  • картофель - 2 шт.
  • мука - 30 г.
  • ягоды свежие - 20 г.
  • соус демиглас - 30 г.
  • масло трюфельное -  по вкусу
  • лук-шалот -  по вкусу
  • базилик -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • тимьян -  по вкусу

Инструкции

  1. Посолим, поперчим телятину. Добавляем оливковое масло. Маринуем в течении 10 минут.
  2. Измельчаем в блендере кедровые орешки. Произвольно нарезаем шампиньоны. Обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла. Посолим, поперчим. Измельчаем в блендере. Выкладываем на блюдо ломтики пармской ветчины. Распределяем сверху жареные грибы. Раскатываем тесто.
  3. Слегка обжариваем телятину на разогретой сковороде со всех сторон. Панируем в кедровых орешках. Заворачиваем телятину в ломтики ветчины с грибами, затем — в тесто.
  4. Декорируем пирог. Формируем отверстия в небольшом пласте теста. Помещаем украшение на пирог. Смазываем слегка взбитым желтком. Застилаем противень пергаментной бумагой. Выкладываем пирог на противень. Ставим в разогретую до 185 градусов духовку на 15 минут.
  5. Готовим драники. Очищаем картофель и натираем на крупной терке. Добавляем белок. Посолим, поперчим. Добавляем муку, измельченные базилик и лук-шалот. Перемешиваем. Обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла в форме длинной полоски.
  6. Делаем соус. Подогреваем в сотейнике соус демиглас. Добавляем трюфельное масло и белую смородину.
  7. Выкладываем драники на тарелку. Разрезаем на ровные части. Выкладываем на драники разрезанный пирог. Поливаем соусом. Украшаем веточкой тимьяна. Приятного аппетита!