Телячьи хвосты, растомленные с томатами

Как легко и быстро приготовить телячьи хвосты, растомленные с томатами - все ответы .

Рецепт «Телячьи хвосты, растомленные с томатами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: хвост телячий, лук репчатый, масло оливковое, вино белое, лимон , вода, соль, черный перец , цукини, чеснок, петрушка, салатный микс, помидор, тимьян, розмарин, масло сливочное.

Ингредиенты:

• хвост телячий - 4 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• масло оливковое - 20 мл.
• вино белое - 70 мл.
• лимон - 1 шт.
• вода -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• цукини -  по вкусу
• чеснок -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• салатный микс - 30 г.
• помидор - 5 шт.
• тимьян -  по вкусу
• розмарин -  по вкусу
• масло сливочное - 100 г.
• сахар тростниковый - 13 г.
• лавровый лист -  по вкусу
• черный перец горошек -  по вкусу
• масло растительное - 5 мл.

Инструкции

1. Срезаем с телячьих хвостов тонкую часть и фиолетовые пятна от печати санитарных проверок. Разрезаем хвосты на 3 части. Ставим сковороду на огонь. Чистим и нарезаем репчатый лук.
2. Добавляем на сковороду оливковое масло. Выкладываем на одну сторону хвосты, а на другую – лук. Добавляем тертую цедру лимона. Ставим сотейник на огонь. Вливаем кипяток.
3. Удаляем плодоножки у помидоров. Надсекаем кожицу крестиком. Переворачиваем хвосты на сковороде. Вливаем кипяток. Добавляем соль, лавровый лист и душистый перец. Накрываем крышкой и убавляем нагрев.
4. Выкладываем помидоры в сотейник с кипятком на 30 секунд. Перекладываем ошпаренные помидоры в миску с холодной водой. Выжимаем лимонный сок в сковороду с хвостами. Добавляем оставшуюся лимонную корку. Вливаем белое вино и накрываем крышкой.
5. Снимаем кожицу с помидоров. Нарезаем на четвертинки и добавляем в сковороду. Накрываем крышкой. Тушим 2 часа.
6. Удаляем лимонную корку из сковороды. Добавляем тимьян и розмарин. Нарезаем цукини. Чистим и нарезаем репчатый лук. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла.
7. Добавляем сливочное масло в сковороду с хвостами. Выкладываем на разогретую сковороду лук. Добавляем растительное масло. Чистим и нарезаем чеснок. Помешиваем лук на сковороде.
8. Добавляем к луку чеснок. Нарезаем перец чили. Добавляем в сковороду с луком цукини и перец чили. Нарезаем зелень петрушки. Посолим, поперчим содержимое сковороды. Помешиваем.
9. Добавляем к хвостам тростниковый сахар. Добавляем в сковороду с овощами петрушку. Разводим горячей водой паприку. С помощью кисточки делаем мазки паприки на тарелке.
10. Выкладываем овощи в центр блюда. Вокруг размещаем телячьи хвосты. Поливаем бульоном. Украшаем салатным миксом. Сдабриваем оливковым маслом и лимонным соком. Приятного аппетита!