Турнедо Шамбор

Готовим турнедо шамбор с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Турнедо Шамбор» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина (вырезка), картофель, лук-шалот, чеснок, грибы белые , сметана, шампиньоны, уксус винный белый , масло сливочное, коньяк, соль, сахар, горчица, масло растительное, салат зеленый, тимьян.

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) -  по вкусу
• картофель - 5 шт.
• лук-шалот -  по вкусу
• чеснок - 3 зуб.
• грибы белые -  по вкусу
• сметана -  по вкусу
• шампиньоны -  по вкусу
• уксус винный белый -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу
• коньяк -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• горчица -  по вкусу
• масло растительное -  по вкусу
• салат зеленый -  по вкусу
• тимьян -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезаем картофель дольками. Помещаем его в кипящую подсоленную воду. Варим 4 минуты.
2. Чистим и нарезаем лук-шалот и чеснок.
3. Нарезаем мясо. Перетягиваем куски мяса с помощью фольги.
4. Обжариваем мясо на сковороде, разогретой с добавлением растительного масла. Посолим, поперчим.
5. Обжариваем лук-шалот и чеснок на том же масле, что и мясо. Добавляем веточку тимьяна и белые грибы.
6. Добавляем на сковороду с луком и грибами сметану. Перемешиваем.
7. Ставим сотейник на огонь. Добавляем растительное масло. Выкладываем вареный картофель. Обжариваем. Добавляем сливочное масло. Выкладываем на тарелку листья салата и нарезанные шампиньоны. Растительное масло смешиваем с солью, сахаром и белым винным уксусом. Добавляем горчицу. Поливаем получившейся заправкой листья салата и шампиньоны.
8. Прогреваем в грибном соусе обжаренное мясо без фольги.
9. Откидываем картофель на сито, чтобы удалить лишний жир. Посолим.
10. Добавляем коньяк к мясу. Поджигаем. Перемешиваем. Выкладываем мясо и картофель на тарелку. Приятного аппетита!