Сальтимбокка

Готовим сальтимбокку за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Сальтимбокка» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: рис, телятина, шалфей, лук репчатый, ветчина , черный перец, соль, шампиньоны , масло оливковое, сыр пармезан, масло растительное, масло сливочное, вино белое.

Ингредиенты:

рис - по вкусу
телятина - по вкусу
шалфей - по вкусу
лук репчатый - 2 шт.
ветчина - по вкусу
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу
шампиньоны - по вкусу
масло оливковое - по вкусу
сыр пармезан - по вкусу
масло растительное - по вкусу
масло сливочное - по вкусу
вино белое - по вкусу

Инструкции

Нарезаем и отбиваем мясо. Посолим, поперчим. Выкладываем на одну половину мяса лист шалфея.
Выкладываем ветчину поверх листа шалфея.
Сворачиваем мясо пополам.
Чистим и нарезаем крупно лук. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем оливковое масло. Обжариваем лук.
Убираем лук из кастрюли и высыпаем в нее рис. Обжариваем его, добавляем белое вино. Перемешиваем. Как выпарится вино, добавляем воду. Варим 20-25 минут.
Ставим сковороду на огонь. На разогретом оливковом масле обжариваем нарезанные шампиньоны и немного мелко нарезанного лука.
Обжаренные шампиньоны добавляем к рису. Перемешиваем. На разогретом растительном масле жарим листья шалфея до хруста. Обжаренный шалфей выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Натираем на терке сыр. Добавляем в рис сливочное масло и сыр.
На разогретом оливковом масле обжариваем мясо. Добавляем черный перец и соль.
Готовое мясо выкладываем на тарелку. В сковороду, где готовилось мясо, добавляем белое вино. Чуть позже - сливочное масло. Постоянно мешаем.
Выкладываем рис к мясу. Добавляем содержимое сковороды. Украшаем блюдо обжаренными листьями шалфея. Приятного аппетита!