Стейк из оленины

Как легко и быстро приготовить стейк из оленины - все ответы .

Рецепт «Стейк из оленины» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: оленина, морковь, брусника, хлеб для тостов, горчица , масло оливковое, петрушка, розмарин , масло сливочное, соус демиглас, сахарная пудра, соль.

Ингредиенты:

• оленина -  по вкусу
• морковь - 1 шт.
• брусника -  по вкусу
• хлеб для тостов -  по вкусу
• горчица -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• розмарин -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу
• соус демиглас -  по вкусу
• сахарная пудра -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Чистим и нарезаем морковь. Варим в подсоленной воде.
2. Нарезаем оленину. Смазываем мясо оливковым маслом и обжариваем на сковороде-гриль.
3. Выкладываем обжаренное мясо на решетку. Даем оленине остыть пару минут.
4. Хлеб для тостов отправляем в духовку 140 С. Достаем, когда он превратится в сухари. Сухари смешиваем с мелко нарезанной петрушкой. Измельчаем все блендером.
5. Растапливаем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный розмарин, оливковое масло и вареную морковь. Посолим и добавляем сахарную пудру. Перемешиваем.
6. Достаем морковь и выкладываем ее на противень, сверху ставим решетку с олениной. На мясо выкладываем горчицу и измельченные сухари. Ставим мясо и морковь в духовку, разогретую до 150 С, затем отключаем в духовке режим нагрева.
7. Наливаем в ковш растительное масло. Добавляем сливочное масло, бруснику, сахарную пудру и соус демиглас. Перемешиваем. Выпариваем жидкость.
8. Достаем мясо, выкладываем на тарелку. Украшаем запеченной морковью, соусом из брусники и розмарином. Приятного аппетита!