Перепела, начиненные телячьей печенью

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт перепелов, начиненных телячьей печенью с фотографиями и описанием процесса готовки.

Рецепт «Перепела, начиненные телячьей печенью» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: перепел, печёнка телячья, сливки, редис, огурцы маринованные , шампиньоны, масло растительное, белый перец , паприка, соус табаско, соль, вишня, корень сельдерея, масло сливочное, крахмал кукурузный, сахар.

Ингредиенты:

перепел - по вкусу
печёнка телячья - 50 г.
сливки - 100 мл.
редис - 50 г.
огурцы маринованные - по вкусу
шампиньоны - 50 г.
масло растительное - по вкусу
белый перец - по вкусу
паприка - по вкусу
соус табаско - по вкусу
соль - по вкусу
вишня - 20 г.
корень сельдерея - по вкусу
масло сливочное - 15 г.
крахмал кукурузный - по вкусу
сахар - 5 г.

Инструкции

Освобождаем печень от пленки, нарезаем мелким кубиком. К печени добавляем взбитые сливки. Перемешиваем. Заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник.
Разделываем перепела. Удаляем кости.
Нарезаем редис, шампиньоны и маринованные огурцы. Обжариваем на растительном масле, добавляем паприку и соус табаско.
На свиной сальник кладем перепелиную тушку, солим, добавляем белый молотый перец и замороженную печень.
Закрываем тушку и заворачиваем в сальник, завязываем края кулинарными нитками. Ставим в духовку 180 С на 12-15 минут.
Готовим соус. Чистим и крупно нарезаем корень имбиря. Растапливаем сливочное масло, добавляем нарезанный имбирь, вишню, сахар и крахмал, смешанный с соком вишни. Варим. Как только сахар растворится, убираем из смеси имбирь.
Достаем перепела из духовки. Разрезаем его пополам, отрезаем нити. Выкладываем на тарелку, добавляем грибной гарнир и соус. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!